Hướng Dẫn Chế Biến Món Mực Ống Kho Tiêu Siêu Ngon | TTTVM

Mực luôn là sự lựa chọn của nhiều tín đồ hải sản bởi giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe. Vậy cách chế biến các món ăn từ mực như thế nào? Kiểm tra các công thức nấu ăn Mực kho tiêu – một trong những món chả mực ngon, tuy đơn giản nhưng thú vị từ công thức chế biến của các đầu bếp vùng biển!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực tươi: 500 g
• Hành, tỏi, ớt tươi
• Gia vị: Tiêu, mắm, muối, bột canh, đường, dầu điều, bột ngọt (mì căn), nước lọc.

Các bước thực hiện

• Mực ngâm rửa sạch sau đó rửa lại 2 đến 3 lần với nước.
• Mực mua về rửa sạch với đường, tiêu, nước màu, để khoảng 5 đến 10 phút cho ngấm. So với thịt đã chín, bạn có thể cho thêm một chút đường để khử bớt mùi tanh của mực.
• Cho dầu ăn vào tô, đổ dầu nóng phi thơm hành tỏi.
• Cho mực đã ướp vào chiên, trộn đều, phết dầu nhanh tay.
• Thêm nước mắm và nấu. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi mực săn lại và hơi khô.
• Nếu bạn thích ăn cay, hãy cho thêm vài lát ớt vào sau cùng.

Cách kho mực hấp

Vật chất

• Mực tươi.
• Gừng 1 cái, hành tím 2 cái, tỏi 1 cái, ớt trái 1 cái.
• Hành lá.
• Rượu trắng.
• Thành phần: nước mắm, rượu, muối, glutamat không bão hòa đơn, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn …

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/huong-dan-che-bien-mon-ca-kiem-nau-canh-chua/

Xây dựng

Bước 1: Chuẩn bị mực tươi

• Có thể chọn mực để nấu với nhiều loại như mực ống, mực lá, mực trứng… nhưng thông thường mực ống được ưa chuộng hơn cả.
• Rửa sạch màu đen. Loại bỏ mắt màu.
• Bỏ túi đen, ruột đen và túi đựng thực phẩm bên trong.
• Chính giữa đầu sơn là một khối tròn đặc, là răng mực. Lấy răng ra.
• Rắc vỏ ngoài nếu muốn. Nhưng với món ăn chín, người ta thường bỏ da mực vì mực khi ăn có độ dày.
• Súc miệng lại một lần nữa với rượu trắng để khử mùi tanh của cá. Khô.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

• Bí đao gọt vỏ, nạo vỏ và ép lấy nước.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ.
• Ớt cắt thành sợi mỏng.
• Hành lá 1 phần thái nhỏ và 1 phần thái nhỏ.

Bước 3: Hấp đen

• Ướp mực vào tô lớn, nêm gia vị gồm muối, glutamat không bão hòa đơn, hạt nêm khoảng 15 – 20 phút. Trộn đều để gia vị ngấm đều.
• Đặt gừng và quả việt quất đã băm nhỏ vào đáy nồi hấp.
• Phủ lên trên một lớp muồng đen và phủ kín bề mặt vỉ.
• Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho hơi vào nồi.
• Hấp khoảng 10 phút, khi mực chín thì tắt bếp.
• Để mực nguội rồi cắt thành những khoanh tròn dài khoảng 1/2 mực.

Bước 4: Lưu màu

• Cho một thìa cà phê dầu vào nồi. Cho tỏi, hành tím và gừng đã chuẩn bị vào xào cho thơm.
• Cho mực vào xào khoảng 2-4 phút.
• Thêm nước để món ăn có màu đẹp và bắt mắt.
• Đổ nước vào nồi sao cho nước ngập các nguyên liệu.
• Nêm muối, bột ngọt, nấu chín.
• Đun sôi nước trong nồi, sau đó giảm lửa nhỏ.
• Đun khoảng 20-25 phút, khi thấy nước sệt lại là được. Thêm một lần cuối cùng cho hương vị lễ rửa tội. Thêm một chút nước mắm để món ăn dậy mùi thơm.
• Rắc hành lá và tiêu lên trên rồi tắt bếp.

Việc sơ chế mực tươi bằng cách hấp trước khi chế biến sẽ giúp bạn bảo toàn được gần như toàn bộ nước ngọt và chất dinh dưỡng có trong mực. Vị cay thơm của ớt làm cho món mực kho trở nên đậm đà.

Mực kho dứa

Vật chất

• Mực tươi.
• Quả dứa.
• Hành khô.
• Hành hoa.
• Chile tươi.
• Gỏi: nước mắm, bột canh, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu …

Xây dựng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Phần mực tươi sơ chế tương tự như phần mực hấp ở trên. Sau khi làm sạch, bạn cắt mực thành những khoanh tròn. Ướp mực với gia vị gồm bột canh, tiêu, nước hàng. Để trong khoảng 15 phút để các hương vị ngấm vào nhau.
• Tẩy da và mắt. Cắt thành từng lát mỏng.
• Bí đao gọt vỏ, nạo vỏ và ép lấy nước.
• Hành tây rửa sạch, thái nhỏ.
• Ớt tươi cắt thành từng lát.

Bước 2: Lưu màu

• Cho 2 thìa cà phê dầu vào nồi. Để nấu, thêm hành tím băm nhỏ.
• Đổ mực vào chiên chín hoàn toàn.
• Đổ nước lên sơn. Thêm gia vị bột canh, mì căn, hạt nêm.
• Khi nước sôi, bỏ thơm, ớt vào để tiếp tục đun sôi rồi vặn lửa nhỏ.
• Khoảng 20-25 phút sau khi nồi khô, nó sẽ dính lại.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Rửa tội lần cuối. Tắt bếp và cho hành lá vào. Bày món ăn ra đĩa.

Một trong những cách nấu mực ngon nhất là với dứa. Vị chua ngọt của dứa làm giảm mùi tanh của cá mực và còn kích thích vị giác của bạn. Thêm một chén cơm trắng nóng hổi vừa thổi vừa ăn thì còn gì tuyệt bằng.

Phần kết

Mùa đông lạnh giá, tiết trời se lạnh là thời điểm độc đáo để bạn thêm vào bữa ăn của mình Mực kho tiêu vào menu. Hương vị thơm ngon của món ăn này sẽ khiến bạn thực sự thích thú, ngon miệng và đặc biệt không khí gia đình sẽ thêm phần vui vẻ. Mùa đông đến rồi, hãy nhanh tay nấu để cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Xem thêm: https://canghaisan.com/ca-kiem-la-gi-ca-kiem-co-an-duoc-khong/